Whisky Irlanda

Considerado o pai de todos os uísques, o uísque irlandês é destilado três vezes e o lote de cereais que entram na sua composição é muito vasto: 50% de cevada maltada, 30% de cevada não maltada, 10% de centeio e 10% de trigo. Esta é uma mistura bastante complexa de ser realizada e, durante a secagem, são necessários muitos cuidados para manter as temperaturas baixas, de modo a que o gosto delicado e sabor a mel torrado do preparado se mantenham sempre uniformes e consistentes. À saída do alambique, o uísque irlandês, devido à sua tripla destilação, tem uma maior percentagem de álcool em comparação com o uísque escocês. No entanto, a sua comercialização passa por ter um mínimo de 40% de volume de álcool. Para ser considerado um uísque irlandês é obrigatório que a sua destilação e envelhecimento sejam feitos na Irlanda. O seu amadurecimento passa pelo repouso em cascos de carvalho, que usualmente são utilizados na produção do Sherry, Rum, Brandy ou Bourbon . Por norma, o seu período de envelhecimento é inferior a quatro anos mas, na maioria das vezes, aproxima-se dos 10 ou 15 anos. Atualmente, as principais destilarias que se encontram em produção são a Midleton, Cooley e Bushmills e as marcas mais famosas de uísques irlandeses são a Jameson, Bushmills, Clontarf, Connemara, Greenore, entre outras.